Les Français font partie des peuples qui mangent le plus d’œufs en Europe. Les œufs se dégustent à toutes les sauces et à tous les repas : brouillés ou au plat le matin, mimosa, à la coque ou durs au déjeuner, en omelette ou en cocotte le soir… On les déguste aussi cachés dans des gâteaux et biscuits. En moyenne, les Français consommeraient environ 220 œufs par an, soit 4 œufs par semaine ! Pourtant, on dit que l’œuf participe à l’apport en cholestérol dans le sang… Est-il dangereux de manger trop d’œufs ? Peut-on en manger tous les jours sans danger ?
Combien d’œufs par jour peut-on manger ?
De nombreuses études existent au sujet des œufs et malheureusement, leurs résultats sont plutôt contradictoires.
Certains scientifiques et/ou nutritionnistes affirment que manger un œuf par jour pourrait avoir un impact positif sur votre santé cardiaque. D’autres attribuent à l’œuf de nombreux nutriments essentiels à notre corps, que l’on trouve rarement dans d’autres aliments, comme la vitamine B12.
Par contre, d’autres études montrent qu’une consommation excessive d’œufs pourrait accroître les risques de développer un diabète sucré mais aussi faire grimper le taux de mauvais cholestérol, qui est à l’origine de maladies cardiovasculaires.
Dans le doute, les nutritionnistes préconisent de consommer des œufs, mais en quantité raisonnable. Cependant, il faut savoir que l’œuf apporte énormément de protéines. Il faudra donc adapté la quantité d’œufs consommés à l’âge puisqu’à chaque âge, le besoin en protéines varie. En fonction de l’âge, les nutritionnistes recommandent la consommation d’œufs suivante par jour :
- Pour les enfants de moins d’un an, au maximum un demi-œuf
- Pour les enfants entre 1 et 10 ans, tout au plus un œuf entier
- Pour les enfants à partir de 10 ans et les adultes, un à deux œufs par jour
Quelques exceptions
Ces recommandations sont à titre indicatif, mais il existe bien sûr des exceptions à la règle. Pour les personnes qui ont de l’hypercholestérolémie, on recommande 2 à 4 œufs par semaine. Pour les personnes qui ont une insuffisance rénale, on recommande également de se limiter 4 œufs maximum par semaine afin de ne pas avoir un apport en protéines trop important.
Vous avez des oeufs qui trainent depuis un moment ? Découvrez notre article pour savoir si un oeuf est encore bon.
Quels sont les bienfaits des œufs ?
Riches en nutriments
Ils sont, tout d’abord, très riches en nutriments. Ils contiennent une grande partie des nutriments dont le corps humain a besoin pour fonctionner, à commencer par les protéines (environ 3g dans le jaune d’oeuf et 3g aussi dans le blanc d’oeuf), les acides gras oméga-3, le fer, le zinc, le sélénium, des caroténoïdes qui sont des antioxydants, mais aussi des vitamines. Aussi, les œufs sont une source de nutriments plus rares, qu’on ne retrouve dans peu d’autres aliments comme la vitamine D, la vitamine B12 ou l’iode minéral.
Bénéfice cardio-vasculaire
Consommer un œuf par jour pourrait, selon une étude chinoise réalisée sur plus de 500 000 sujets, mener à une meilleure santé cardio-vasculaire et donc, réduire le risque d’AVC et de maladies cardiaques. Cela vient de 2 nutriments essentiels pour le cœur, qui sont contenus dans l’œuf : la bétaïne et la choline. Attention, la consommation d’un œuf par jour ne suffit pas, il faut la coupler avec un mode de vie généralement sain.
Améliore la mémoire
La choline est un nutriment qui joue un rôle crucial dans le développement des membranes cellulaires et, le fonctionnement du cerveau et particulièrement de la mémoire. C’est pourquoi on recommande souvent aux femmes enceintes ou qui allaitent de consommer des œufs, qui auront un impact positif sur le développement du fœtus ou du bébé.
Bons pour les yeux
Les œufs sont recommandés si vous souhaitez préserver votre santé oculaire, notamment lorsque vous commencez à ressentir les premiers signes de l’âge. Dans le jaune d’œuf, on retrouve des caroténoïdes qui sont des antioxydants pour prévenir la dégénérescence maculaire ou la cataracte. La vitamine A aussi est prouvée bénéfique pour la santé des yeux.
Utile pour la perte de poids
Si vous avez des problèmes de poids, il faut savoir que les œufs sont souvent conseillés dans le cadre d’un régime amincissant. Parce qu’ils sont riches en protéines, les œufs sont plus rassasiants que les aliments gras ou sucrés, alors qu’ils sont moins caloriques. Par exemple, prendre des œufs au petit déjeuner va vous rassasier tout en réduisant votre apport en calories journalier.
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